Bakspulletjes, héél véél bakspulletjes!

Ik ben niet zo'n heel fanatieke blogster maar ik wilde al een tijdje een post maken over het volgende onderwerp: mijn bakspulletjes.

Al van kleins af aan ben ik gek op bakken en koken en nu begeleid ik ook kook-en bakclubjes voor kinderen bij een plaatselijk buurtcentrum. Een paar jaar geleden begon mijn jongste zusje met het zelf bekleden van taarten met marsepein en fondant en liet mij toen allerlei leuke spulletjes zien die ze online in NL had gekocht. Ontzettend gaaf (maar ook ontzettend duur) dacht ik toen!

Sinds vorig jaar heb ik ook dit virus te pakken, alleen is mijn knip niet zo groot. Dus wat doe je dan als zunig ingesteld persoon? Dan ga je op Ebay.com kijken! Het aanbod van bakspulletjes is daar echt gi-gan-tisch en spotgoedkoop. De meeste artikelen komen uit Hong Kong. Ik kan er nog steeds niet over uit dat verzending uit Hong Kong veel goedkoper is dan verzending binnen NL. Je hoeft over aankopen buiten de EU tot € 22,-- ook geen BTW te betalen dus heb ik een klein jaartje een behoorlijk arsenaal aan spullen verzameld. Je moet soms alleen wat geduld hebben wat betreft de levertijd, maar ja, het prijsverschil maakt een hoop goed.
Voor de liefhebber heb ik hier een klein aantal links waar men zich op kan uitleven, have fun!


plunger cutters
cookie cutters
spuitmondjes
spuitzakken
rollers
modelling tools
ribbon cutters
smoother
siliconen mat
siliconen mallen
fondantpers
8 punch set

Dit is slechts een kleine greep uit het assortiment op Ebay, dus als je de tijd neemt om eens lekker te struinen kom je vast nog veel meer goede deals tegen. Het enige wat je nodig hebt is een paypalrekening.

Vanille extract maken

Een paar maanden geleden kwam ik op mijn favoriete winkelsite een geweldige aanbieding tegen: 10 heerlijke vanillestokjes rechtstreeks van de plantage in India. Een kleine batch van 10 stuks voor omgerekend € 3,55 inclusief verzending.

Ja, je leest het goed.

Dat komt dus neer op 35 cent per stokje! Als je nagaat wat een stokje per stuk bij een willekeurige supermarkt of groothandel in Nederland kost...
Juist.

De stokjes arriveerden vlot uit India, keurig verpakt in een geseald plastic zakje. De kwaliteit van deze stokjes is geweldig: lekker zacht en een beetje vet. Om over de geur nog maar te zwijgen, hmmm verrukkelijk! Echt niet te vergelijken met die harde, schrale en vaak ook nog parfumloze takjes die ik hier in de winkel heb gezien.

Ik heb er mijn eigen vanille extract van gemaakt. Vanille extract is niet bij elke super op de hoek te koop en bovendien ook al zo vreselijk duur. Maar nu niet meer!

Bij een plaatselijke slijter heb ik een flesje Esbjaerg wodka van 200 ml gekocht en daar de etiketjes van verwijderd. Er zijn 5 opengesneden vanillestokjes in gegaan. Op het web heb ik een paar leuke etiketjes gevonden en die afgedrukt op een A4 stickervel. Op de fles geplakt zorgt dat voor een leuke personal touch, if I may say so myself... Nu moeten de stokjes minimaal 3 maanden trekken en al hun heerlijkheid afgeven. Af en toe even schudden en weer terugzetten op een koele donkere plek. Na 3 maanden zul je zien dat de vloeistof prachtig donkerbruin van kleur is geworden en proef je hoe het aroma van de vanille is opgenomen.
Afijn, je bent even bezig met fröbelen en je moet er een poosje op wachten, maar dan heb je ook wel wat...voor weinig!

Kosten
200 ml wodka: € 4,50
5 vanillestokjes: nog geen € 1,80
etiketjes: nihiel

N.B.: Van de week heb ik een nieuwe batch van 20 vanillestokjes besteld en die kostte omgerekend € 5,25 incl. verzending.

Halloween

Aanstaande maandag wordt in de VS weer Halloween gevierd. Dit griezelfeest wordt ook in Nederland steeds populairder en je wordt in de winkels momenteel dood gegooid met spoken, heksen, spinnen en doodskoppen. In de VS is het traditie dat de kinderen verkleed langs de deuren gaan om snoep op te halen, maar ook de volwassenen dossen zich helemaal uit op Halloween party's.

Mocht je zelf ook een Halloween party hebben dit jaar dan is hier ter inspiratie een onwijs leuk filmpje van een zeer getalenteerde visagist/grimeur uit de States:

Super cool! 

Check ook eens zijn andere filmpjes, hij doet echt hele gave dingen met make-up.

Bij een goede Halloween party horen natuurlijk ook lekkere vieze hapjes en daar was deze vrouw mee bezig:

 

Zij heeft nog veel meer filmpjes met griezelige recepten dus leef je uit zou ik zeggen.

Happy Halloween!

Pompoensoep!

Het is herfst en dat betekent voor mij pompoensoep!

Nu zijn ze volop verkrijgbaar en mijn favoriet is de butternut squash oftewel de flespompoen. Deze oranje rakker is rijk aan vitamine C, heeft een heerlijke zoete smaak en leent zich ook uitstekend voor hartige gerechten. Door de smeuïge structuur is hij perfect voor een dikke gebonden soep.

Omdat een pompoen zich moeilijk laat schillen, snijd ik de pompoen eerst in vieren en rooster hem dan langzaam gaar in de oven.  Als hij afgekoeld is lepel ik het zachte vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan de bouillon.

Pompoensoep 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

• 1 pompoen
• 1 zoetzure appel
• 1 ui
• 1 winterpeen
• 1 rode (of gele) geroosterde paprika
• stukje gember van 1 cm
• 2 teentjes knoflook
• 1 1/2 liter bouillon
• 1 bekertje crème fraîche
• evt. 1 Spaans rood pepertje zonder zaad
• olijfolie
• versgemalen zwarte peper & zout

Materiaal:

• soeppan
• pollepel
• snijplank
• mes
• oven met bakplaat
• bakpapier
• (metalen) satéprikker
• plastic zakje
• staafmixer/blender/food processor
• ovenwanten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 C. Snij de pompoen in vieren en verwijder de zaden en vezels. Schil de appel, ui en wortel en snijd ze in parten. Schil het stukje gember en de knoflook en snij ze  in plakjes. Leg dit alles op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Laat dit in de oven zachtjes garen. Prik af en toe even in de pompoen om te kijken of die gaar is. Zet als dit het geval is de oven uit en laat alles enigszins afkoelen.
Terwijl de ingrediënten in de oven staan te garen, ga je de paprika roosteren. Uiteraard kun je ook geroosterde paprika uit pot gebruiken maar zelf gemaakt is natuurlijk altijd lekkerder!
Gebruik een stevige dikke satéprikker, het liefst van metaal en steek hier de paprika op. Steek de grootste gasbrander op je fornuis aan en houd de paprika in de vlam. Blaker het velletje rondom helemaal zwart. Doe de paprika daarna in het plastic zakje en laat even afkoelen. Het velletje laat zich nu makkelijk verwijderen. Snij de paprika doormidden en verwijder de zaadjes. Herhaal dit proces evt. ook met het Spaanse pepertje.
In de soeppan maak je ongeveer 1 1/2 liter bouillon klaar.
Doe nu de afgekoelde groenten in de blender/food processor met een pollepel bouillon. Pureer alles tot een homogene massa en doe dit terug in de pan. Of doe de groenten in de pan en pureer met de staafmixer. Proef de soep en voeg zout naar smaak toe. Maak het geheel af door er het bekertje crème fraîche door te mengen  en garneer ieder bord/kom  met versgemalen peper.
Lekker met donker volkoren brood en geitenkaas!

Pastéis de Nata

Een paar jaar geleden was ik op vakantie in Portugal en daar at ik bijna elke dag wel een heerlijk zoet gebakje: pastel de nata.
Het is een soort pasteitje van bladerdeeg met een zachte custard-achtige vulling.
Ik dacht toen dat ik die thuis wel eventjes zou namaken,  maar ik kon nooit een recept vinden dat naar m'n zin was.

Nu stuitte ik van de week op het volgende filmpje:

Hierin worden dus de geheimen van de smid onthuld! 

Ik heb ze net gemaakt voor straks bij de koffie en dit is het resultaat:

Lekkerrrr!

Het recept in het filmpje heb ik enigszins naar mijn eigen smaak aangepast. Ik voegde nu bijv. als extraatje 1 tl vanille-extract toe. Maar de volgende keer ga ik verse vanillestokjes meekoken met de melk/room en het merg op het laatst toevoegen.

Ik had ze nu ook een paar minuutjes te lang in de oven laten zitten waardoor ze ietsie pietsie te gaar zijn geworden. 15 min. is echt lang genoeg.

Pastéis de Nata 12 stuks

Ingrediënten:

• 300 g roomboterbladerdeeg (6-7 plakjes)
• bekertje slagroom (200 ml)
• 100 ml melk
• 2 el maizena
• 200 g suiker
• 125 ml water
• 1 kaneelstokje
• schil van 1/2 citroen
• 1 vanillestokje
• 4-5 eidooiers
• boter om in te vetten

Materialen:

• muffinvorm 12 st.
• 2 pannetjes
• garde
• dunschiller voor de citroen
• juslepel
• maatbeker
• weegschaal
• zeef
• mesje

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 250 graden. Haal de plastic velletjes van de plakjes bladerdeeg. Laat de plakjes even ontdooien. Vet het muffinblik in. Leg de plakjes weer op elkaar en rol uit tot een plak van 5 mm dikte. Rol deze plak op als in het filmpje en snijd er 12 plakjes van. Bekleed de vorm.
Maak een papje van de melk en de maizena. Breng de room met het vanillestokje, kaneelstokje en de citroenschil aan de kook. Voeg de melk met de maizena toe en klop dit met de garde tot een lobbig mengsel. Zet even apart.
Breng in het andere pannetje het water met de suiker al roerend aan de kook. Laat 3 minuten door koken. Voeg deze siroop beetje bij beetje toe aan het roompapje. Haal het mengsel door een zeef. Snijd het vanillestokje doormidden en voeg het merg toe aan het mengsel. Roer als laatst de eidooiers erdoor. Lepel de vulling in de vormpjes.
Bak de pastéis 15 minuten op 250 graden. De vulling moet nog iets lobbig zijn als ze eruit komen. Laat afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur voor consumptie.

Newbie

Poeh, da's nog een heel werk!
Maar dit moet dus mijn blogje worden waarin ik mijn overpeinzingen, hobbydingetjes, recepten, interesses en wat niet al met jullie ga delen. Op dit moment ben ik alles nog aan het uitvogelen!